Köttbullar mit Low Carb Kohlrabipüree
Wenn wir in Schweden sind, gehören Köttbullar einfach dazu. Auch zuhause lieben wir das schwedische Nationalgericht. In unserer Variante servieren wir die Köttbullar mit Low Carb Kohlrabipüree und leckerem Gurkensalat. Wir sagen smaklig måltid!
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Rezept
Köttbullar mit Low Carb Kohlrabipüree
Nährwerte1 pro Portion:
Kohlenhydrate: 14,4g / Protein: 29,1g / Fett: 43,7g // Kalorien: 584,9kcal
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 584.9 kcal
Zutaten
Köttbullar
- 1 Eier
- 500 g Hackfleisch gemischt
- 1 EL Paniermehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1/2 TL Piment
Soße
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 2 EL Rinderkonzentrat Alternativ: Rinderfond oder Brühe
- 1 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- 1 TL Dinkelmehl
Kohlrabipüree
- 500 g Kohlrabi
- 1 TL Salz
- Muskatnuss gerieben nach Geschmack
- 1 Stückchen Butter
- 100 ml Milch
Gurkensalat
- 1 Gurke
- 200 g Schmand
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung
Köttbullar
- Das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln und den Gewürzen mischen und Bällchen formen. Die Masse reicht für 12 Köttbullar.
- Die Köttbullar scharf in der Pfanne anbraten. Sind die Köttbullar schön knusprig angebraten, die Milch und die Sahne dazugeben. Aufkochen lassen und das Rinderkonzentrat* (Alternativ: Rinderfond*) hinzugeben. Bei geschlossenem Deckel 5 min köcheln lassen.
- Die Gewürze dazugeben und weitere 10 min köcheln lassen.
- Zum Schluss das Dinkelmehl hinzugeben, dadurch dickt die Soße ein und ist lecker cremig.
Low Carb Kohlrabipüree
- Den Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Für 15 min kochen.
- Den gekochten Kohlrabi in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Kohlrabi mit der Butter, Milch, Salz und der geriebenen Muskatnuss pürieren.
- Die Milch nach und nach hinzugeben. Je nach dem wie gut der Kohlrabi abgetropft ist, braucht ihr mehr oder weniger Milch.
Gurkensalat
- Die Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln.
- Den Schmand dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
1 Werte sind Richtwerte. Alle Angaben ohne Gewähr.
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