Low Carb Gemüsepuffer (glutenfrei)
Low Carb Gemüsepuffer aus Brokkoli, Karotte und Zucchini mit Kräuter Joghurt zum dippen. Ein leckeres Gericht auch zum Mitnehmen perfekt.
Portionen: 4
Kalorien: 107kcal
Zutaten
Gemüsepuffer
- 150 g Zucchini
- 125 g Brokkoli
- 70 g Karotte
- 150 g Mozzarella
- 2 Eier
- 70 g Mandelmehl
- 1 TL Guarkernmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Kräuter Joghurt
- 125 g Joghurt
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- frische Kräuter nach Geschmack
Pilzrahm
- 200 g frische Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 250 ml Sahne
- 1 TL Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Anleitungen
Gemüsepuffer
- Zucchini und Karotte fein hobeln und den Brokkoli von allen Strunkteilen befreien. Den Brokkoli ganz klein schneiden.
- Das Gemüse mit dem geriebenen Mozzarella, den Eiern, Salz und Pfeffer gut durchmischen.
- Mandelmehl* und Guarkenmehl* untermischen und ca. 12 Puffer formen.
- Die Puffer mit Olivenöl ca. 3 min von jeder Seite anbraten. Achtet hier auf die Hitze, sonst werden die Puffer zu dunkel und sind nicht richtig durchgegart.
Kräuter Joghurt
- Den Joghurt mit Salz, Pfeffer und den klein gehackten frischen Kräutern verrühren.
Pilzrahm
- Die Knoblauchzehen, die Zwiebel und die Pilze klein schneiden.
- Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl scharf anbraten, dann die Pilze dazugeben.
- Ist alles angebraten, die Sahne dazu gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Soße aufkochen. Das Dinkelmehl unterrühren und kochen lassen bis die Soße zum gewünschten Maß eingekocht ist.