Low Carb Protein Croissants

Goldbraune, duftende und saftige Low Carb Protein Croissants ganz ohne Mehl. Super lecker für das Sonntagsfrühstück. Herzhaft oder Süß - ganz wie ihr es mögt.

Vorbereitungszeit5 Min.

Zubereitungszeit15 Min.

Arbeitszeit50 Min.

Gericht: aus dem Ofen, Backen süß, Backwaren, Croissant, Frühstück, Gebäck, Kaffeegebäck

Land & Region: Französisch

Keyword: aus dem Ofen, Croissant, Croissants, Süßgeback

Portionen: 5 Stück

Kalorien: 196.5kcal

Zutaten

90 g Butter (weich)
1,5 TL Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl
1 Priese Salz
100 g Quark
70 g Backprotein (neutral)
1 Ei zum bestreichen

Anleitungen

Die Butter (Achtung: Sie muss weich sein: ca. 10 min zuvor aus dem Kühlschrank legen), den Quark, das Salz, das Johannisbrotkernmehl und das Backprotein* in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig für 30 min in den Kühlschrank legen - ihr könnt ihn auch schon abends vorbereiten, wenn ihr Morgens keine Lust habt zu warten. Solltet ihr ihn abends gemacht haben, legt ihn vor dem Ausrollen kurz aus dem Kühlschrank.
Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier dünn ausrollen. Je dünner der Teig, desto luftiger werden die Croissants.
Den Teig in Dreiecke schneiden und dann von der breiten Seite her zur Spitze hin aufrollen.
Das Ei verquirlen und über die Croissants pinseln.
Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen und die Croissants 25 min backen. Achtet wie immer darauf, dass die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Die Croissants sollten goldbraun gebacken sein.